суха суміш спеціально розроблена для виробництва пшенично-житніх та
житньо-пшеничних видів хліба за прискореною технологією, дозволяє легко регулювати
кислотність виробів
Призначення:
суха суміш спеціально розроблена для виробництва пшенично-житніх та житньо-пшеничних видів хліба за прискореною технологією, дозволяє легко регулювати кислотність виробів.
Переваги:
Спосіб застосування:
додається в сухому вигляді безпосередньо в боро шно перед замісом тіста.
Параметри технологічного процесу:
Температура тіста після замісу, °C 26 – 28
Тривалість бродіння тіста, хв. 20 – 30
Параметри вистоювання тістових заготовок:
температура, °C 35 – 37
відносна вологість, % 75
тривалість, хв. 50 – 55
| Дозування: | 2 % до маси житнього борошна |
| Склад: | борошно житнє пропарене, кислота лимонна (Е-330), кислота аскорбінова (Е 300), сіль кухонна, кислота молочна (Е-270), борошно солодове, натрію діацетат (Е-262) |
| Енергетична цінність: | 206,4 ккал/ 862,8 кДж |
| Харчова (поживна) цінність в 100 г продукту: | білки – 5,6 г; жири - 1,07 г; вуглеводи – 46,3 г |
| Маса нетто: | 10 кг -1,5% |
| Вид упаковки: | паперові багатошарові мішки |
| Строк придатності: | 12 місяців |
| Умови зберігання: | температура не вище 25ºС; відносна вологість повіт ря не вище 75% |
