використовується для всіх видів пшеничних та житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, кондитерських, дріжджових виробів та здоби
Технологія приготування
Всі інгредієнти змішати в тістомісильній машині. Для двохшвидкісної машини: тривалість замішування - 5 хв. на першій швидкості та 2-3 хв. на другій швидкості. Час замісу для одношвидкісної машини приблизно 25 хв. Тісто залишають для бродіння в умовах цеху. Виброжене тісто виформовують у заготовки, розстоюють у ферментаційній камері при t 30-36°С.
Час випікання хліба масою 0,5 кг 30 хв. при температурі пекарної камери 220-240 °С, в залежності від конструктивних особливостей печі.