для виробництва пшенично-житніх хлібобулочних виробів
Технологія приготування:
Хліб «Футбол» виробляється із суміші пшеничного борошна 1/г та борошна житньо-обдирного.
Суміш «Футбол» попередньо замочують у теплій воді для набухання. Всю сировину згідно рецептури загружають в діжу і замішують тісто. Тісто виброджують 30 хв.
Виброжене тісто виформовують у тістові заготовки відповідної форми, розстроюють 50-65 хв. Час випікання хліба масою 0,5 кг 30-35 хв. при температурі пекарної камери 220-240°С в залежності від конструктивних особливостей печі.