Для виготовлення виробів із суміші житнього та пшеничного борошна
Завантажити рецептури
Використання пластівців картопляних надає хлібобулочним виробам
делікатної і ароматної м’якушки, еластичної вологої структури.
Вироби, виготовлені з використанням суміші «КАРТОПЛЯНА 10%» зберігають
свіжість протягом 4-5 діб (в упакованому вигляді).
Ідеально підходять як основа для бутербродів.
Технологія приготування
Всі інгредієнти змішати в тістомісильній машині . Для двохшвидкісної машини: тривалість
замішування - 2 хвилини на першій швидкості та 6 хвилин на другій швидкості. Тісто
залишають для бродіння в умовах цеху. Виброжене тісто виформовують у заготовки
відповідної форми, розстоюють у ферментаційній камері при t 30-36°С та вологості 65-75%.
Час випікання: хліба масою 0,5 кг - 30 хвилин при температурі пекарної камери 220-230°С,
булочки масою 0,05 кг – 12-14 хвилин при температурі пекарної камери 210-220°С, в
залежності від конструктивних особливостей печі.
| Дозування: | 10% |
| Склад: | для виготовлення виробів із суміші житнього та пшеничного борошна |
| Енергетична цінність: | 1231,4 kJ(кДж) /294,6 kcal (ккал) |
| Харчова (поживна) цінність в 100 г продукту: | для виготовлення виробів із суміші житнього та пшеничного борошна |
| Маса нетто: | 10 кг ℮. |
| Вид упаковки: | паперові багатошарові мішки вагою 10 кг - 1,5% |
| Строк придатності: | 12 місяців |
| Умови зберігання: | температура не вище 25oС; відносна вологість повітря не вище 75% |