Дозування: 15% до маси борошна
Завантажити рецептуриУсі інгредієнти змішати в тістомісильній машині. Для двохшвидкісної машини: тривалість замішування - 8 хв. на першій швидкості та 2 хв. на другій швидкості. Температура тіста 26- 28°С. Тісто залишають для бродіння в умовах цеху.20-30хв. Виброжене тісто виформовують у заготовки відповідної форми, розстоюють у ферментаційній камері при температурі 30-36°С та вологості 65-75%, хліба масою 0,5кг - 30хв. при температурі пекарної камери 240-200°С, в залежності від конструктивних особливостей печі. Час випікання - 55-70хв
| Дозування: | 15% до маси борошна |
| Склад: | пропарене житнє борошно, солод житній, суха клейковина, житня закваска (лимонна кислота (Е-330), аскорбінова кислота (Е 300), сіль кухонна, молочна кислота (Е-270),солодове борошно, діацетат натрію (Е-262), цукровий колер Е 150, коріандр, ензими (альфа-ам |
| Енергетична цінність: | 1110,6кДж /265,7ккал |
| Харчова (поживна) цінність в 100 г продукту: | білки – 12,9г; жири- 1,2г; вуглеводи – 54,2г |
| Маса нетто: | 10кг |
| Вид упаковки: | паперові багатошарові мішки вагою 10 кг - 1,5% |
| Строк придатності: | 12 місяців |
| Умови зберігання: | в сухому прохолодному місці в закритих упаковках |