20% до маси борошна
Завантажити рецептури
Хліб «Драйкорн» («Три злаки» - насіння соняшника, насіння льону, пшоно шліфоване) виготовляється згідно німецьких традицій хлібопечення з пшеничного борошна та висівок. Має підвищений вміст вітамінів мікроелементів та баластних речовин. Малокалорійний, особливо рекомендований при дієтичному харчуванні.
Технологія приготування
Всі інгредієнти змішати в тістомісильній машині. Для двохшвидкісної машини: тривалістьзамішування - 2 хвилини на першій швидкості та 6 хвилин на другій швидкості.Тісто залишають для бродіння в умовах цеху. Виброджене тісто виформовують у заготовки відповідної форми, розстоюють у ферментаційній камері при t 30-36°С та вологості 65-75%
Час випікання : хліба масою 0,5 кг - 30 хвилин при температурі пекарної камери 220-230 °С, булочки масою 0,05 – 12-14 хвилин при температурі пекарної камери 210-220°С, в залежності від конструктивних особливостей печі.
| Дозування: | 20% до маси борошна |
| Склад: | висівки пшеничні, насіння соняшника , насіння льону , пшоно шліфоване, борошно пшеничне в/с, сіль кухонна, солод житній, клейковина пшенична суха, закваска житня натуральна, ензими (альфа-амілаза), емульгатор лецитин (Е 322), антиоксидант кислота аскорбін |
| Енергетична цінність: | 1559,1 kJ(кДж) /373,0 kcal (ккал) |
| Харчова (поживна) цінність в 100 г продукту: | жири - 18,4 g(г), з них насичені жирні кислоти - 0,56 g(г); вуглеводи – 36,7 g(г), з них цукри – 0,53 g(г), білки – 14,5 g(г); сіль - 8,0 g(г). |
| Маса нетто: | 10 кг ℮. |
| Вид упаковки: | паперові багатошарові мішки |
| Строк придатності: | 12 місяців |
| Умови зберігання: | температура не вище 25oС; відносна вологість повітря не вище 75% |