використовується для всіх видів пшеничних та житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, кондитерських, дріжджових виробів та здоби
Технологія приготування
Тісто для виробництва булочних виробів готується безопарним способом з борошна пшеничного в/ґ. В діжу просіюють борошно, додають сіль, цукор, маргарин, воду та іншу сировину згідно рецептури.
Вистоювання тістових заготовок проводять у ферментаційній камері при температурі 30-36ºС, відносній вологості 70-80%, тривалість вистоювання 60-90 хв.
Перед випіканням булочні вироби збризкують водою. Випікання проводять в пекарній камері при t=210+5ºС протягом 12-14 хвилин.