Технологами ТзОВ "Олімпіум" на базі сучасної демонстраційної лабораторії у місті Львів, було проведено семінар та дегустацію виробів з використанням продуктів виробництва ТзОВ "Олімпіум" для клієнтів нашого партнера КМБП "Тріал" (Донецька область). В рамках семінару презентовано наші новинки - поліпшувач "Олімпіум-К" та "Сухі вершки".
Поліпшувач Олімпіум-К призначений для борошна з короткорваною клейковиною. Дозволяє покращити якість клейковинного каркасу та пришвидшити процес його формування. Забезпечує виробництво хлібобулочних виробів більшого об´єму та правильної форми.
Збиті вершки це вдалий вибір для начинки кондитерських виробів (тортів, тістечок, кексів тощо), також можна використовувати для десертів з фруктами, карамеллю, шоколадом.
19-20 лютого 2018 року ТзОВ «Олімпіум» провело кондитерський семінар з ціллю демонстрації власних продуктів у готових виробах.
В семінарі брали участь наступні підприємства:
Лео-Сіті (м. Калуш), Ізумруд (м. Вінниця), Бі-Трейд (м.Дніпро), ПП Гірник (м.Дрогобич)
Продемонстровано вироби - торт "Екзотика", торт "Суфле", тарта "Яблучна", гель гарячого приготування, помадка, суміші для приготування печива "Американо".
25-26 жовтня 2017 року технологами компанії ТзОВ "Олімпіум" проведено майстер-клас та дегустацію хлібобулочних та кондитерських виробів з використанням ігридієнтів виробництва ТзОВ "Олімпіум" для наших партнерів КМБП "Тріал" (м. Краматорськ), ТОВ "Центр пекарів "Аріанта" (м. Львів) та їхніх клієнтів.
Олімпіум-Роп - поліпшувач хлібопекарський, спеціально розроблений
засіб проти картопляної хвороби та гливкості хліба.
Желе з нейтральним смаком. Чудово підходить для оздоблення тортів з фруктами.
Особливо користується попитом у літній період.
ТОВ "Олімпіум" вітає Вас з наступаючими Великодніми святами та пропонує спробувати Панетон за наступною рецептурою
|
Назва сировини |
Кількість,кг |
|
Борошно пшеничне в/с |
0,900 |
|
Суміш «Пампушок 10%» |
0,100 |
|
Дріжджі пресовані |
0,100 |
|
Цукор білий |
0,260 |
|
Жовтки |
0,100 |
|
Маргарин |
0,200 |
|
Молоко сухе 25% |
0,020 |
|
Родзинка |
0,200 |
|
Суміш цукатів |
0,200 |
|
Ванільний цукор |
0,002 |
|
Суха клейковина |
0,020 |
|
Вода |
≈0,250 |
|
Оздоблення |
|
|
Помадка цукрова |
0,170 |
|
Вода |
0,050 |
Технологія приготування
Тісто готують безопарним способом із всієї кількості борошна, суміші «Пампушок», води, дріжджів і додаткової сировини. Початкова температура тіста 29-31°С., тривалість бродіння 90-120 хв. Через 30-40хв. після замішування потрібно зробити обминання тіста. Виброджене тісто поділяють на тістові заготовки відповідної ваги, округлюють, укладають у форми і подають на остаточне вистоювання у ферментаційну камеру при температурі 32-36°С і відносній вологості повітря 75-80%. Тривалість вистоювання сформованих тістових заготовок становить 120-150 хв., залежно від маси виробу. Випікають при температурі 180-190°С протягом 15-25 хв. залежно від маси виробу. Охолоджені вироби покривають цукровою помадкою.
Приготування помадки .
У суху суміш додати кип’ячену охолоджену воду, розмішати міксером до однорідної консистенції. Задекорувати поверхню виробу і залишити до повного застигання.
