Суміш суха для приготування пампушків «ПАМПУШОК 10%»
рекомендується для приготування пампушків, донатсів, які випікаються у фритюрі,
булочок здобних, різдвяних виробів: плетенок, струцлів, калачів
Завантажити рецептури
Рецептура приготування пампушків:
Технологічні вказівки: змішати дріжджі з борошном, сумішшю «Пампушок 10%» . З’єднати рідкі компоненти з борошном і замісити тісто м’якої консистеції, і поставити в тепле місце на 20 хв.
З готового тіста закатати кульки відповідної ваги, вистояти тістові заготовки у ферментаційній камері 45-50 хв. смажити у рослинному жирі 7-8 хв.
Рекомендації технолога в приготуванні:
1. Час замішування на спіральному тістомісі: 3 хв. на повільних обертах, 7-8 хв. на швидких обертах.
2. Температура тіста: 27-28oС, час спокою тіста: 20 хвилин, температура фритюра: 175-180oС
3. Час смаження: верх продукту -3 хвилини, низ продукту – 3 хвилини, знову низ продукту – 1-2
хвилини.
| Склад: | пудра цукрова, клейковина пшенична суха, сіль кухонна, борошно пшеничне в/с, емульгатор Панодан (Е 472е), барвник - бета-каротин, ароматизатор ванільний, антиоксидант аскорбінова кислота (Е300), ензими (альфа-амілаза, пентозаназа і ліпооксидаза) |
| Маса нетто: | 10 кг ℮. Після відкриття - зберігати у щільно закритій тарі не більше 30 діб |
| Вид упаковки: | паперові багатошарові мішки |
| Строк придатності: | 12 місяців |
| Умови зберігання: | температура не вище ніж 25ºС; відносна вологість повітря не вище 75% |
